Description
Le Chocolat au lait Bitter Lactée 39%
est un chocolat au lait professionnel élaboré par Valrhona, conçu pour offrir un équilibre précis entre intensité cacaotée et douceur lactée. Avec 39% de cacao, il se distingue par un profil aromatique structuré, moins sucré qu’un chocolat au lait classique, tout en conservant une grande rondeur.
En bouche, sa texture fondante et régulière révèle des notes franches de cacao, accompagnées de touches de lait chaud, de caramel léger et de fruits secs. L’amertume est discrète mais présente, apportant profondeur et longueur en bouche. Ce chocolat au lait premium est apprécié pour sa constance, sa facilité de travail et son goût équilibré.
Proposé en format professionnel 3 kg, le chocolat au lait Bitter Lactée 39% est idéal pour une utilisation intensive en pâtisserie, chocolaterie et restauration, garantissant des résultats fiables et homogènes.
Conseils d'utilisation
Points forts du produit
Chocolat au lait 39% de cacao
Équilibre entre cacao et douceur lactée
Faible sucrosité et légère amertume
Notes de cacao, lait chaud et caramel léger
Texture fondante et régulière
Format professionnel 3 kg
Conseils de dégustation
Déguster à 18–20°C pour révéler toute la richesse aromatique
Laisser fondre lentement en bouche pour apprécier l’équilibre cacao-lait
Convient aux amateurs de chocolats au lait peu sucrés
Accords gourmands
Café doux ou espresso léger
Thé noir ou thé légèrement malté
Fruits secs, biscuits et pâtisseries peu sucrées
Desserts chocolatés classiques
Utilisation en pâtisserie et chocolaterie
Le chocolat au lait Bitter Lactée 39% est idéal pour :
Ganaches souples et régulières
Mousses chocolatées équilibrées
Enrobages et moulages
Tablettes artisanales
Entremets et desserts du quotidien
Sa stabilité et son profil aromatique en font un chocolat parfaitement adapté à une utilisation professionnelle polyvalente.
Conseils de conservation
Conserver dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière
Température idéale : 16–18°C
Éviter l’humidité, les odeurs fortes et les variations de température
Bien refermer le sac après chaque utilisation
Fiche technique
Type : Chocolat au lait
Teneur en cacao : 39%
Profil aromatique : Cacao, lait chaud, caramel léger
Texture : Fondante et homogène
Utilisation : Pâtisserie, chocolaterie, restauration
Conditionnement : Sac 3 kg
Gamme : Chocolat au lait professionnel premium
