Description
Le Valrhona Chocolat Dulcey 35%
est un chocolat blond emblématique créé par la maison Valrhona, reconnu pour sa signature aromatique unique. Avec 35% de cacao, il se situe entre le chocolat blanc et le chocolat au lait, offrant une expérience gustative douce, crémeuse et intensément gourmande.
Sa couleur dorée caractéristique annonce une texture fondante et enveloppante. En bouche, Dulcey révèle des notes de lait caramélisé, de biscuit sablé et une subtile pointe salée qui apporte équilibre et longueur aromatique. Peu sucré et parfaitement harmonieux, il offre une sensation chaleureuse et réconfortante.
Né d’une découverte du chef pâtissier Frédéric Bau, ce chocolat blond est devenu une référence mondiale et a ouvert la voie à une nouvelle famille de chocolats, appréciée aussi bien en dégustation qu’en pâtisserie.
Polyvalent et facile à travailler, Dulcey 35% est idéal pour les ganaches, mousses, enrobages, tablettes ou desserts gourmands.
Conseils d'utilisation
Points forts du produit
Chocolat blond 35% de cacao
Signature aromatique unique
Notes de biscuit, caramel et lait chaud
Texture fondante et onctueuse
Polyvalent en pâtisserie et en dégustation
Chocolat iconique de la maison Valrhona
Conseils de dégustation
Déguster à 18–20°C pour une expression aromatique optimale
Laisser fondre lentement en bouche pour révéler les notes biscuitées
Idéal pour les amateurs de chocolats doux et originaux
Accords gourmands
Café latte ou cappuccino
Thé vanillé ou thé noir doux
Biscuits, madeleines et desserts lactés
Fruits secs et pâtisseries pralinées
Utilisation en pâtisserie et chocolaterie
Le chocolat blond Dulcey 35% est idéal pour :
Sa texture onctueuse et son goût biscuité apportent une signature originale et différenciante aux créations.
Fiche technique
Type : Chocolat blond
Teneur en cacao : 35%
Profil aromatique : Lait caramélisé, biscuit, pointe salée
Texture : Fondante et crémeuse
Utilisation : Pâtisserie, chocolaterie, dégustation
Gamme : Chocolats signature Valrhona
