Description
Le Chocolat blanc Opalys 33%
est une couverture d’exception élaborée par Valrhona, reconnue pour sa pureté aromatique et sa faible sucrosité. Avec 33% de beurre de cacao, Opalys se distingue par une texture fondante et une signature gustative élégante, conçue pour sublimer les créations sans masquer les autres saveurs.
En bouche, sa texture est lisse et soyeuse. Les arômes dévoilent des notes fraîches de lait, accompagnées d’une légère touche de vanille naturelle. Sa particularité réside dans sa faible teneur en sucre, qui lui confère une sensation plus légère et équilibrée que celle d’un chocolat blanc classique, tout en conservant une grande gourmandise.
Très apprécié des professionnels, le chocolat blanc Opalys 33% est idéal pour des créations modernes, peu sucrées et raffinées, aussi bien en pâtisserie qu’en chocolaterie.
Conseils d'utilisation
Points forts du produit
Chocolat blanc 33% de beurre de cacao
Faible teneur en sucre
Profil aromatique pur et élégant
Notes de lait frais et vanille
Texture fondante et soyeuse
Idéal pour des créations modernes et équilibrées
Conseils de dégustation
Déguster à 18–20°C pour révéler toute la finesse aromatique
Laisser fondre lentement en bouche pour apprécier sa légèreté
Convient aux amateurs de chocolats blancs peu sucrés
Accords gourmands
Utilisation en pâtisserie et chocolaterie
Le chocolat blanc Opalys 33% est idéal pour :
Ganaches et crémeux peu sucrés
Mousses et entremets modernes
Enrobages et moulages
Tablettes et confiseries
Glaces et desserts fruités
Sa faible sucrosité permet de créer des desserts plus légers, équilibrés et contemporains.
Conseils de conservation
Conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière
Température idéale : 16–18°C
Éviter l’humidité et les odeurs fortes
Bien refermer l’emballage après ouverture
Fiche technique
Type : Chocolat blanc
Teneur en beurre de cacao : 33%
Profil aromatique : Lait frais, vanille, douceur légère
Texture : Fondante et homogène
Utilisation : Pâtisserie, chocolaterie, dégustation
Gamme : Chocolat blanc premium professionnel
