Description
Le Chocolat noir Équatoriale 55%
est un chocolat équilibré et accessible élaboré par Valrhona, conçu pour offrir une approche douce du chocolat noir. Avec 55% de cacao, il se distingue par sa rondeur, sa faible amertume et sa grande polyvalence d’utilisation.
En bouche, sa texture fondante révèle des notes harmonieuses de cacao doux, de fruits secs et de légères touches boisées. Peu acide et délicatement sucré, ce chocolat noir premium est idéal pour une dégustation facile comme pour des applications pâtissières nécessitant un chocolat noir souple et équilibré.
Grâce à sa régularité et à son profil consensuel, le chocolat noir Équatoriale 55% convient aussi bien aux particuliers qu’aux professionnels recherchant un chocolat fiable pour un usage quotidien.
Conseils d'utilisation
Dans quelles recettes utiliser Equatoriale Noir 55% ?
Application recommandées : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux et ganaches, glaces et sorbets.
Courbe de tempérage pour Equatoriale Noir 55%
- Température de fonte : 45 - 55°C
- Température de cristallisation : 28 - 29°C
- Température de travail : 31 - 32°C
Points forts du produit
Chocolat noir 55% de cacao
Goût doux et peu amer
Profil aromatique équilibré et consensuel
Notes de cacao rond et fruits secs
Texture fondante et facile à travailler
Idéal pour dégustation et pâtisserie
Conseils de dégustation
Déguster à 18–20°C pour révéler toute sa rondeur aromatique
Laisser fondre lentement en bouche pour apprécier sa douceur
Parfait pour une initiation au chocolat noir
Accords gourmands
Café doux ou café long
Thé noir léger ou thé boisé
Fruits secs (amandes, noisettes)
Desserts chocolatés, biscuits, fruits doux
Utilisation en pâtisserie et chocolaterie
Le chocolat noir Équatoriale 55% est idéal pour :
Sa douceur et sa stabilité en font un chocolat particulièrement adapté aux recettes équilibrées et accessibles.
Conseils de conservation
Conserver dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière
Température idéale : 16–18°C
Éviter l’humidité, les odeurs fortes et les variations de température
Bien refermer l’emballage après ouverture
Fiche technique
Type : Chocolat noir
Teneur en cacao : 55%
Profil aromatique : Cacao doux, fruits secs, notes boisées
Texture : Fondante et homogène
Utilisation : Dégustation, pâtisserie, chocolaterie
Gamme : Chocolat noir polyvalent premium
