Description
Le Chocolat noir Oriado 60%
est une création emblématique de la maison Valrhona, spécialement conçue pour offrir un chocolat noir accessible, rond et parfaitement équilibré. Avec 60% de cacao, Oriado se distingue par sa douceur naturelle et son profil aromatique harmonieux.
En bouche, sa texture fondante révèle des notes délicates de cacao doux, de fruits secs grillés et une légère touche boisée. Faiblement amer et peu acide, ce chocolat noir premium est idéal pour celles et ceux qui souhaitent découvrir le chocolat noir tout en douceur, sans perdre en richesse aromatique.
Polyvalent et facile à travailler, le chocolat noir Oriado 60% convient aussi bien à la dégustation qu’aux usages professionnels en pâtisserie et chocolaterie.
Conseils d'utilisation
Dans quelles recettes utiliser Oriado 60% ?
Application optimale : crémeux et ganaches
Autres applications : enrobage, moulage, tablettes, mousses, glaces et sorbets.
Avec quoi associer le chocolat noir Oriado 60% ?
Oriado 60% se marie parfaitement avec : agrumes, fleur de seul, café, sarrasin, poivre de Sichuan, betterave
Courbe de tempérage pour Oriado 60%
- Température de fonte : 45 - 55°C
- Température de cristallisation : 28 - 29°C
- Température de travail : 31 - 32°C
Points forts du produit
✔️ Chocolat noir 60% de cacao
✔️ Goût doux et consensuel
✔️ Faible amertume et belle rondeur
✔️ Notes de fruits secs grillés
✔️ Texture fondante et régulière
✔️ Chocolat polyvalent et facile à travailler
Conseils de dégustation
À déguster à 18–20°C pour révéler pleinement ses arômes
Laisser fondre lentement en bouche pour apprécier sa douceur
Parfait pour une initiation au chocolat noir
Accords gourmands
Café doux ou café long
Thé noir léger ou thé boisé
Fruits secs (amandes, noisettes)
Desserts chocolatés, biscuits ou fruits secs
Utilisation en pâtisserie & chocolaterie
Le chocolat noir Oriado 60% est idéal pour :
Sa douceur et sa stabilité en font un chocolat de choix pour des créations équilibrées et régulières.
Conseils de conservation
Conserver dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière
Température idéale : 16–18°C
Éviter l’humidité, les odeurs fortes et les chocs thermiques
Bien refermer l’emballage après ouverture
Fiche technique
Type : Chocolat noir
Teneur en cacao : 60%
Profil aromatique : Cacao doux, fruits secs grillés, notes boisées
Texture : Fondante et homogène
Utilisation : Dégustation, pâtisserie, chocolaterie
Gamme : Chocolat noir doux premium
