Description
Le Chocolat au lait Kidavoa 50%
est un chocolat d’origine rare élaboré par Valrhona, issu exclusivement de fèves de cacao de Madagascar. Avec 50% de cacao, Kidavoa se distingue par une intensité exceptionnelle pour un chocolat au lait, à la frontière du chocolat noir, tout en conservant une élégante douceur lactée.
En bouche, sa texture fondante révèle une attaque franche et cacaotée, marquée par la fraîcheur et la vivacité typiques des cacaos malgaches. Des notes de fruits rouges et d’agrumes apparaissent, soutenues par une touche lactée fine et peu sucrée. L’ensemble est long, équilibré et très aromatique, offrant une signature gustative nette et distinctive.
Proposé en format professionnel 3 kg, le chocolat au lait Kidavoa 50% est destiné aux pâtissiers, chocolatiers et restaurateurs recherchant un chocolat au lait d’origine, intense et différenciant, pour des créations haut de gamme et contemporaines.
Conseils d'utilisation
Points forts du produit
Chocolat au lait 50% de cacao
Cacao d’origine Madagascar
Intensité rare pour un chocolat au lait
Profil aromatique fruité et vif
Faible teneur en sucre
Format professionnel 3 kg
Conseils de dégustation
Déguster à 18–20°C pour révéler toute la complexité aromatique
Laisser fondre lentement en bouche pour apprécier la fraîcheur et la longueur
Convient aux amateurs de chocolats noirs recherchant un chocolat au lait très intense
Accords gourmands
Café léger ou café filtre
Thé noir vif ou thé aux agrumes
Fruits rouges, agrumes, fruits secs
Desserts peu sucrés et associations chocolat-fruit
Utilisation en pâtisserie et chocolaterie
Le chocolat au lait Kidavoa 50% est idéal pour :
Ganaches intenses et peu sucrées
Mousses chocolatées de caractère
Enrobages et moulages premium
Tablettes artisanales d’origine
Entremets et desserts chocolat-fruit
Son profil aromatique vif permet de créer des recettes expressives, modernes et équilibrées.
Conseils de conservation
Conserver dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière
Température idéale : 16–18°C
Éviter l’humidité, les odeurs fortes et les variations de température
Bien refermer le sac après chaque utilisation
Fiche technique
Type : Chocolat au lait d’origine
Teneur en cacao : 50%
Origine du cacao : Madagascar
Profil aromatique : Cacao intense, fruits rouges, agrumes
Texture : Fondante et soyeuse
Utilisation : Pâtisserie, chocolaterie, restauration
Conditionnement : Sac 3 kg
Gamme : Chocolat au lait d’origine premium professionnel
