Description
Le Chocolat blanc Ivoire 35%
est une couverture emblématique de la maison Valrhona, reconnue pour son équilibre subtil entre douceur, finesse et intensité aromatique. Avec 35% de beurre de cacao, il offre une texture fondante et une expression délicate du chocolat blanc haut de gamme.
En bouche, sa texture est soyeuse et onctueuse. Les arômes révèlent des notes de lait chaud, de vanille et de sucre délicatement dosé, sans lourdeur ni excès de sucrosité. Son profil aromatique est pur, rond et élégant, avec une belle longueur en bouche. Ivoire 35% est apprécié pour sa régularité et sa capacité à sublimer les préparations sans masquer les autres saveurs.
Polyvalent et facile à travailler, ce chocolat blanc premium est idéal pour la pâtisserie, la chocolaterie et les desserts raffinés, aussi bien pour les professionnels que pour les amateurs exigeants.
Conseils d'utilisation
Points forts du produit
Chocolat blanc 35% de beurre de cacao
Texture fondante et soyeuse
Profil aromatique pur et équilibré
Notes de lait chaud et vanille
Faible sensation de sucre
Couverture polyvalente et professionnelle
Conseils de dégustation
Déguster à 18–20°C pour une expression aromatique optimale
Laisser fondre lentement en bouche pour apprécier la douceur lactée
Idéal pour les amateurs de chocolats blancs élégants et peu sucrés
Accords gourmands
Utilisation en pâtisserie et chocolaterie
Le chocolat blanc Ivoire 35% est idéal pour :
Sa neutralité aromatique et sa texture onctueuse permettent de créer des desserts équilibrés et élégants.
Conseils de conservation
Conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière
Température idéale : 16–18°C
Éviter l’humidité et les odeurs fortes
Bien refermer l’emballage après ouverture
Fiche technique
Type : Chocolat blanc
Teneur en beurre de cacao : 35%
Profil aromatique : Lait, vanille, douceur équilibrée
Texture : Fondante et onctueuse
Utilisation : Pâtisserie, chocolaterie, dégustation
Gamme : Chocolat blanc premium professionnel
