Description
Le Chocolat noir Tainori 64%
est un grand chocolat d’origine signé Valrhona, élaboré exclusivement à partir de fèves de cacao de République Dominicaine. Avec 64% de cacao, Tainori se distingue par son profil aromatique frais, fruité et remarquablement équilibré.
En bouche, sa texture fondante révèle des notes élégantes de fruits jaunes et d’agrumes, accompagnées d’une pointe légèrement acidulée et d’une finale douce et cacaotée. Peu amer, lumineux et très aromatique, ce chocolat noir premium séduit par sa finesse et sa grande fraîcheur.
Proposé en format professionnel 3 kg, le chocolat noir Tainori 64% est idéal pour les pâtissiers, chocolatiers et restaurateurs à la recherche d’un chocolat d’origine, expressif et régulier.
Conseils d'utilisation
Courbe de tempérage pour chocolat Noir
- Température de fonte : 45 - 55°C
- Température de cristallisation : 28 - 29°C
- Température de travail : 31 - 32°C
Points forts du produit
✔️ Chocolat noir 64% de cacao
✔️ Cacao d’origine République Dominicaine
✔️ Notes fruitées et légèrement acidulées
✔️ Faible amertume et grande fraîcheur aromatique
✔️ Texture fondante et régulière
✔️ Format professionnel 3 kg
Conseils de dégustation
Déguster à 18–20°C pour révéler toute la complexité aromatique
Laisser fondre lentement en bouche pour apprécier ses notes fruitées
Idéal pour les amateurs de chocolats noirs frais et aromatiques
Accords gourmands
Café léger ou café filtre
Thé noir délicat ou thé aux agrumes
Fruits frais (agrumes, poire, ananas)
Desserts fruités ou chocolatés peu sucrés
Utilisation en pâtisserie & chocolaterie
Le chocolat noir Tainori 64% est idéal pour :
Ganaches fruitées et équilibrées
Mousses chocolatées légères
Enrobages et moulages
Entremets, desserts fruit-chocolat
Glaces et crémeux chocolat
Son profil aromatique vif en fait un chocolat parfait pour des créations modernes, fraîches et élégantes.
Conseils de conservation
Conserver dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière
Température idéale : 16–18°C
Éviter l’humidité, les odeurs fortes et les variations de température
Bien refermer le sac après utilisation
Fiche technique
Type : Chocolat noir d’origine
Teneur en cacao : 64%
Origine du cacao : République Dominicaine
Profil aromatique : Fruits jaunes, agrumes, cacao doux
Texture : Fondante et homogène
Utilisation : Pâtisserie, chocolaterie, restauration
Conditionnement : Sac 3 kg
Gamme : Chocolat noir d’origine premium professionnel
